郑州小火锅江湖，老字号与新潮品牌的生存指南 Brand 2026-04-15 1116 郑州小火锅江湖正经历传统与创新的激烈碰撞，作为中原地区火锅文化重镇，郑州市场呈现"老字号守正创新"与"新潮品牌破局突围"的双轨格局，老字号如"合记""老马家"等通过改良锅底配方、推出地域特色菜品（如烩面涮火锅、胡辣汤火锅），并借助短视频平台打造"非遗传承人"IP，在保持传统韵味的同时吸引年轻客群，新潮品牌则聚... 阅读全文